Avant d’être le chef mondialement reconnu que l’on sait, Pierre Gagnaire était un jeune cuisinier en devenir. Celui qui a découvert la cuisine avec son père et a ouvert son premier établissement à Saint-Étienne exprimait, déjà, au début des années 1990, toute l’étendue de sa sagesse et de sa philosophie de cuisine, “entre exigence d’excellence et d’accessibilité pour le grand public”. Une vidéo sortie des archives de l’INA que l’on vous recommande chaudement.
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