Les légumes d’été se font encore attendre. On profite donc une dernière fois des asperges sauvages, trouvables facilement sur les marchés en ce moment.
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Ingrédients (pour 2) :
- 200 grammes de pâtes sèches de qualité
- 150 grammes de champignons bruns
- 1 petite botte d’asperges sauvages
- 1 grosse poignée de pousses d’épinards
- 1 ou 2 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de brousse
- 1 bonne pincée de flocons de piment
- Parmesan
- Sel/poivre/une bonne huile d’olive
Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile avec les flocons de piment dans une poêle. Ajouter les champignons et les oignons émincés, les asperges sauvages cassées en deux ou trois et les pousses d’épinard.
Faire revenir quelques minutes puis baisser le feu et ajouter la brousse, les pâtes égouttées avec un petit peu d’eau de cuisson. Remuer vivement, assaisonner généreusement, saupoudrer de parmesan et servir.
(© Konbini food)
