Il est le substitut rêvé de l’œuf et il est 100 % naturel, c’est l’aquafaba. Derrière ce nom mystérieux se cache tout simplement le “jus” de cuisson des pois chiches, qu’on peut récupérer soit dans un bocal de pois chiches du commerce, soit en faisant cuire soi-même les précieux pois. Nous, on a réalisé un genre de mayo pour nos collègues de TikTok.
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@konbini Pour la ##vegemania on vous fait un ##tutofood ##mayo 100% ##vegan
♬ son original - Konbini
Ingrédients :
- 1 bocal de pois chiches
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15 centilitres d’huile neutre
- Sel/poivre
- Un mixeur plongeant
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Passer les pois chiches dans une passoire et récupérer le fameux aquafaba. Le verser dans le récipient de votre mixeur plongeant en prenant soin d’ajouter la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre. Mixer et verser progressivement l’huile pour créer une émulsion. Déguster avec des crudités ou pour assaisonner vos sandwichs.
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